すぺーす　
『大根と豚バラの味噌煮込み』

材料（4人分）

　大根　　　…1本

　豚バラかたまり肉　…　300グラム

　サラダ油　…　少し。

　酒　…　1/2カップ

　水　…　2カップ

　しょうがの薄切り　…　3〜4枚

　赤唐辛子（へたを切って種を出したもの）　…　1本

　みりん　…　大さじ　3

　砂糖　…　大さじ　1

　しょうゆ　…　大さじ　1

　みそ　…　120グラム？

　大根の葉　…　適宜

すぺーす

作り方

　1、大根は5〜6センチに切り皮をむき縦4等分に切る。

　2、豚バラ肉は3〜４センチに切り分け厚1.5センチ位に切る。

　3、大根の葉は根元から5〜6センチ分を縦に4等分にして塩少々加えた熱湯でゆでておく。

　4、フライパンにサラダ油を熱し豚肉を入れ中火で両面焼きつけ鍋に移す。

　　　中火にかけ酒、水を加える。

　　　煮立って来たら火を弱めしょうが赤唐辛子を入れ、

　　　ふたをして30分位　豚肉が柔らかくなるまで煮る。

　5、4に大根を加え煮立って来たら　みりん、砂糖、しょうゆを加えふたをして10分程煮る。

　　　みそを溶き入れてふたをして弱火でさらに20分程煮る。

　　　大根の葉を加えひと煮して、完成。

　豚の角煮の時みたいに、時間かかってしまって、気持ちに余裕がないと失敗しそう。

　で、先に豚肉を煮て、その間に大根を切り　葉をゆでる。

　火の加減によっては煮詰まりそうになるので注意だし、

　肉　少し小さめにして煮てる時間短くするとかネ。

目次

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