材料（4人分）

　鮭…4切れ

　塩、こしょう…各少々

　小麦粉…適宜

　オリーブ油…大さじ2くらい

　白ワイン…200〜250�N

　バター…50〜60ｇ

　レモン絞り汁…けっこういれてもいいかも？1個分くらいかな？

作り方

　1、（生の時は鮭に塩、コショウをふって）小麦粉を薄くまぶす。

　2、フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を入れて中火で両面こんがりと焼く。

　　　余分な油を捨て、さらに焼いてカリッとさせ、皿に盛る。

　3、そのフライパンに白ワインを入れ中火で煮立たせ、煮詰まったらバターを入れる。　　　　　　　　　　　　　　。

　4、バターが溶けたらレモン汁を加えひと煮立ちさせ、火を止め盛った鮭にかける。

　まあ、鮭のフライパン焼きなんだけど、「サーモンソテー白ワイン　レモンソースかけ」って言うと、

けこうイタリアン。　

　遠くに住んでる母から鮭が届いて、今回はすでに　三枚におろしたものだったけど、

前回のは荒巻一本だったので、さばくのに悪戦苦闘‥

よく、三枚におろすって言うけど‥骨を一枚に数えるんか？‥骨は一本だろう‥。

で、しっぽの方から包丁を入れようとするんだけど、皮に皺寄せてるだけで　なかなか刃が入らない。

身を切る時も　のこぎりを挽くと言うより、こすってる　って感じで‥身が「そぼろ」状態になってしまう。

　今回はすぐに　冷凍庫に入れられたんで、でも‥しばらくして「また大仕事になるだろうから、

暇な今のうちに切ろう」と思い、偶然「半冷凍」で切り分けたんだけど、

この「半冷凍」がGooだった!。切り口がきれいに切れる。いやあ〜発見！

　「池田の白ワイン」

仕事で、池田町のグループホーム「きよみ」のパース描いて、落成祝いの白ワインもらった。

なんと、特注ラベルに、描いたパースがついてて‥こんなことならもっと意識して描くんだったー。

　ふだん、ワインなど単独で飲む事はないんだけど、ワインソースで使うとひと味ちがうよ。

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