材料（4人分）

　スパッゲティ…80グラム×人数分　（自然塩　大さじ1〜2）

　しいたけ…生、3〜4枚

　ちりめんじゃこ…大さじ5〜6

　オリーブ油…大さじ2くらい

　にんにく…1片

　タカノツメ（赤唐辛子）の輪切り…適量

　しょうゆ…小さじ1〜2

　青じそ…5枚位

作り方

　1、しいたけは石づきを切り落とし薄切り。スパゲッティゆで始める。

　2、フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけゆっくり炒める。

　3、ちりめんじゃこを入れ弱火のまま炒める。

　4、火を少し強めしいたけ、赤唐辛子を入れて炒めあわせ、ゆでたてスパゲッティを加える。

　　ゆで汁少しとしょうゆをまわし入れ、あおじそちぎって加え、

　　手早くからめて盛り付ける。

　スパゲティは、失敗が少なくけっこう上手く出来る。

麺茹でに時間がかかるので落ち着いて上物の準備ができるからかな？あせって失敗するタイプだからな‥

その麺（パスタ）を茹でる時に使う塩は、自然塩がいい。今は「宗谷の塩」を使っている。

目安はゆで湯の1パーセント位って本で読んだけど、そんな気持ちで湯の顔をみて気持ちで入れてる。

本の中に「イタリアンパセリ」って出て来る事あるけど、パセリで代用しない方が良い。

なんかぜんぜんちがう。

油もサラダオイルで代用出来ない事ないけど、やっぱオリーブ油でしょう。

今度、機会が合ったらごま油で試してみますか？‥使う事あったりして‥？

にんにくは、皮を剥いて芯を抜き薄切りにすると料理本に出て来る輪切り状態に出来るけど、

一欠けの根元、多めに切り取らなければ曲がってるし‥なかなか‥芯が取れない。

って書いてあるけど‥それでもとれん。

で、薄切りの場合は全部薄切りしてから一枚ずつ抜く。みじん切りとか砕く場合は半分に断ち割り、

芯をとってからそれぞれの作業に向かった方が結局早い。

砕く時は、ラップに包んで叩くと良い‥が、穴開いてしまうこともあるんで、でも「結果オーライ」。

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